Tijdens de BBQ: Een houtskoolbarbecue is 1 uur na het aansteken het heetst. Een elektrische- of gasbarbecue is wat eerder volledig opgewarmd. Rooster vlees dat snel klaar is als eerste en daarna vlees dat een wat langere bereidingstijd heeft. Wat vetter vlees druipt tijdens het roosteren en veroorzaakt daardoor veel rookvorming. Dit voorkomt je door deze vleesproducten op een plaatbarbecue of aluminiumfolie te grillen, of het even voor te garen. Voeg sausjes pas na bereiding aan het vlees toe. Als je vlees met saus grilt, verbrandt de saus onmiddellijk en koekt het vlees vast aan het rooster. Verbrand vlees is niet lekker en heel ongezond. Voorkom dit en snij eventuele zwart verbrande randjes van het vlees af voor consumptie. Verdeel het vlees over verschillende schalen, dek deze af met huishoudfolie tegen insecten, en haal schaal voor schaal uit de koelkast.
Na de BBQ: Leg aluminiumfolie onder de kolen, zodat je de gebruikte kolen na het barbecuen zó kunt oppakken en weggooien. Maak het rooster schoon met een warm sopje zodat er geen verbrande vleesresten achterblijven.
Gekocht vlees bij de BBQ: Snel klaar: Biefstuk (wordt rood/rosé gegeten), entrecote (wordt rood/rosé gegeten), rib-eye (wordt rood/ rosé gegeten), varkensoester (wordt gaar gegeten). Vlees dat snel klaar is roostert je 10-20 cm boven de barbecue. Meer tijd nodig heeft: Beenham(eventueel aan het spit), gehaktballetjes, hamburgers, lever, rollade (eventueel aan het spit), saucijsjes, schouderkarbonades, spareribs, verse worst. Vlees dat een wat langere bereidingstijd heeft roostert je 25-40 cm boven de barbecue. Dit vlees gaar je het beste even voor in de oven of door het te koken in bouillon. Grill het vervolgens knapperig op de barbecue en gaar het door-en-door. Op deze website vindt je hier allerlei BBQ recepten.
BBQ voor vegetariërs: Barbecuen is natuurlijk toch een beetje een gebeuren voor vleeseters, maar groenten kunnen ook mooi gebarbecued worden. Je hebt dan wel een zogenaamde grillmand of aluminium schaal nodig.Hieronder nu een vegetarisch BBQ gerecht dat ook als bijgerecht zou kunnen dienen.