Goed koken
  • Lekkere recepten
  • Tips
  • Films
  • Maand
  • Voorgerechten
  • Hoofdgerechten
  • Bijgerechten
  • Nagerechten
  • Landen
  • Diversen
  • Blog

De Goede Vissers

9/4/2011

0 Reacties

 
Foto
Ik was eens op de smaakmarkt in het Amstelpark in Amsterdam. Een mooi initiatief en uit hoofde van mijn toenmalige functie bij Slow Food Amsterdam bemande ik in de ochtenduren de stand van deze organisatie. Ik raakte in gesprek met Jan Geertsema, de goede visser (op bovenstaand plaatje links) en hij liet me een kokkel proeven, rauw! Zo uit de schelp! Wat een heerlijke smaaksensatie! Meteen een kilo gekocht ( € 7,50). Mijmerde verder wat ik met mijn nieuwe aanschaf zou gaan maken. Misschien spaghetti vongole maar dan met kokkels of gewoon behandelen als ware het mosselen. Het was zondag dus ik had weinig mogelijkheden om inkopen te doen. Plotseling herinnerde ik mij een recept van Alan Davidson “Kokkels met eieren” uit Wales. Ik kocht op de markt nog even gauw een paar hoendereieren en lekker brood. Alan bakt graag in baconvet, maar goede boter kan ook. Was de kokkels en zet ze onder water en kook ze een paar minuten (niet te lang want dan worden ze taai!) Haal het visvlees uit de schelpen en laat uitlekken op keukenpapier. Bak ze even in wat boter en schep ze goed om. Giet er nu 2 of 3 losgeklopte eieren overheen en roer met een houten lepel tot het ei gestold is. Breng op smaak met versgemalen peper en doe op het brood. Vroeger verkochten de vissersvrouwen uit Wales de kokkels aan de deur en zongen: “Kokkels en eieren tussen haverbrood in, heupwiegend dansen de meisjes van Penrhyn”. Meer weten over de goede vissers: www.degoedevissers.nl Op zaterdag staan ze met een kraam op de Noordermarkt in Amsterdam.

0 Reacties



Laat een antwoord achter.

    Tips

    In dit gedeelte van de site kom je hele handige tips tegen die ik in de loop der jaren heb verzameld en die je bij het koken kunt gebruiken. Ook producten, diensten, restaurants en boeken komen hier aan de orde.

    Categorieën

    Alles
    Aardappel
    BBQ
    Ei
    Eten En Drinken
    Gevogelte
    Groente
    Kookweetje
    Paddestoelen
    Saus
    Soep
    Vegetarisch
    Vis
    Vlees

    RSS-feed

Mijnheer de Groot

Kijk ook eens door op bovenstaande titel te klikken naar de website van goochelaar Mijnheer de Groot. Entertainment voor elk kinderfeest, verjaaardagspartijtje, sinterklaasfeest of wat dan ook. Je vind daar alles wat ik zoal doe, maar ook kun je boekjes downloaden en ik houd daar een blog bij met allerlei wetenswaardigheden en nieuwtjes

Wandelen met de camera

Kijk ook eens door op bovenstaande titel te klikken naar mijn wandelwebsite. En keur aan wandelingen in binnen en buitenland met bij elke wandeling een fotoalbum, een routebeschrijving en een GPS-track. Nagenoeg alle wandelingen beginnen en eindigen bij een station. Dus erg makkelijk als je van het openbaar vervoer afhankelijk bent.
Foto
© 2014 Frans de Groot