Tunesië

Tunesische gerechten

20/11/2014

Brik met Hollandse garnalen
Hapje ✘ Tunesië ✘ 4 ✘ 30 minuten

Brik met tonijn
Hapje ✘ Tunesië ✘ 4 ✘ 30 minuten

Brik vegetarisch ✔
Hapje ✘ Tunesië ✘ 4 ✘ 30 minuten

Kippenbouten op z'n Tunesisch (Ragout de poulet)
Hoofdgerecht Combi ✘ Tunesië ✘ 4 ✘ 100 minuten

Merguez met gepocheerde eieren (Ojja)
Hoofdgerecht combi ✘ Tunesië ✘ 4 ✘ 30 minuten

0 Reacties

Tunesische keuken

In de Tunesische keuken proef je de invloed van de omringende landen. Tunesië ligt centraal in de Middellandse zee en daardoor zijn er in de gerechten invloeden te vinden uit de Andalusische (combinaties van zoet en zout of zuur), de Turkse (mierzoete desserts) en de Franse (stokbrood, vlees of vis met patat) keuken. Tunesische gerechten komen enigszins overeen met de gerechten uit de verschillende mediterrane keukens. Zo vind je de brik terug in de Turkse en Griekse keukens en is de couscous al eeuwen oud een typisch Noord-Afrikaans gerecht. Naast dat de Tunesische keuken mediterraan is, is deze ook gezond. Er wordt veel gebruik gemaakt van olijfolie en veel en verse groentes. Kikkererwten, tuinbonen, aubergine en courgette zijn veel voorkomende groentes. Vlees wordt vaak gestoomd totdat het zacht is. Hiervoor wordt vooral lamsvlees gebruikt, maar ook kip is favoriet. Rood of halfrauw gebakken vlees vind je niet in Tunesië. Vlees wordt veelal gemarineerd. De typische Noord-Afrikaanse smaak van gerechten wordt veroorzaakt door komijn, koriander en fenegriek. Saffraan is favoriet, maar tevens duur waardoor het minder gebruikt wordt. Rode peper en knoflook wordt gebruikt zoals wij de peper en zout kennen. Ook sesamzaad wordt als pasta (tahin) verwerkt in gerechten. Kaas vind je alleen in Mateur. Dit Tunesische plaatsje staat bekend om z'n zachte kaas. Typerend voor Tunesië is het veelvuldig gebruik van eieren in gerechten. Tunesiërs zijn echte zoetekouwen zoals blijkt uit veel hapjes tussendoor en op straat. Op straat vind je donutbakkers die vaak uit Ghomrassen, een plaatsje in het zuiden van Tunesië, afkomstig zijn.

RSS-feed

Tunesische gerechten

Tunesische keuken

Mijnheer de Groot

Wandelen met de camera