Eendenbouten (Confit de canard)
Hoofdgerecht wild ✘ Frankrijk ✘ 8 ✘ 140 minuten
Eendenborst met gebakken aardappelen
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 15 minuten
Eendenborst gerookt
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 30 minuten
Eendenborst met ingekookte port
Amuse ✘ Holland ✘ 20 ✘ 150 minuten
Eendenborst met kruidenlak
Hoofdgerecht gevogelte ✘ België ✘ 4 ✘ 20 minuten
Hazenbout
Hoofdgerecht wild ✘ Hollands ✘ 4 ✘ 1800 minuten
Hazenbout in rode wijnsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Hollands ✘ 4 ✘ 1800 minuten
Hertenbiefstuk
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 2 ✘ 25 minuten
Hertenbiefstuk met rode portsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 4 ✘ 25 minuten
Hertenbiefstuk met wildsaus en mousseline
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 4 ✘ 25 minuten
Jachtschotel
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 2 ✘ 180 minuten
Kalkoen met kardemom
Hoofdgerecht wild ✘ Engeland ✘ 6 ✘ 300 minuten
Konijn in roomsaus(Lapin à la Bressane)
Hoofdgerecht wild ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 90 minuten
Konijn in mosterdsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 90 minuten
Konijn in zoet/zure honingsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 4 ✘ 90 minuten
Parelhoen met ricotta
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Italië ✘ 4 ✘ 75 minuten
Parelhoen met paprika-coulis
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 75 minuten
Parelhoenfilet
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Holland ✘ 4 ✘ 20 minuten
Hoofdgerecht wild ✘ Frankrijk ✘ 8 ✘ 140 minuten
Eendenborst met gebakken aardappelen
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 15 minuten
Eendenborst gerookt
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 30 minuten
Eendenborst met ingekookte port
Amuse ✘ Holland ✘ 20 ✘ 150 minuten
Eendenborst met kruidenlak
Hoofdgerecht gevogelte ✘ België ✘ 4 ✘ 20 minuten
Hazenbout
Hoofdgerecht wild ✘ Hollands ✘ 4 ✘ 1800 minuten
Hazenbout in rode wijnsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Hollands ✘ 4 ✘ 1800 minuten
Hertenbiefstuk
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 2 ✘ 25 minuten
Hertenbiefstuk met rode portsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 4 ✘ 25 minuten
Hertenbiefstuk met wildsaus en mousseline
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 4 ✘ 25 minuten
Jachtschotel
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 2 ✘ 180 minuten
Kalkoen met kardemom
Hoofdgerecht wild ✘ Engeland ✘ 6 ✘ 300 minuten
Konijn in roomsaus(Lapin à la Bressane)
Hoofdgerecht wild ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 90 minuten
Konijn in mosterdsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 90 minuten
Konijn in zoet/zure honingsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 4 ✘ 90 minuten
Parelhoen met ricotta
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Italië ✘ 4 ✘ 75 minuten
Parelhoen met paprika-coulis
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 75 minuten
Parelhoenfilet
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Holland ✘ 4 ✘ 20 minuten