Wild

Eendenbouten (Confit de canard)
Hoofdgerecht wild ✘ Frankrijk ✘ 8 ✘ 140 minuten

Eendenborst met gebakken aardappelen
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 15 minuten

Eendenborst gerookt
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 30 minuten

Eendenborst met ingekookte port
Amuse ✘ Holland ✘ 20 ✘ 150 minuten

Eendenborst met kruidenlak
Hoofdgerecht gevogelte ✘ België ✘ 4 ✘ 20 minuten

Hazenbout
Hoofdgerecht wild ✘  Hollands ✘  4 ✘ 1800 minuten

Hazenbout in rode wijnsaus
Hoofdgerecht wild ✘  Hollands ✘  4 ✘ 1800 minuten

Hertenbiefstuk
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 2 ✘ 25 minuten

Hertenbiefstuk met rode portsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 4 ✘ 25 minuten

Hertenbiefstuk met wildsaus en mousseline
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 4 ✘ 25 minuten

Jachtschotel
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 2 ✘ 180 minuten

Kalkoen met kardemom
Hoofdgerecht wild ✘ Engeland ✘ 6 ✘ 300 minuten

Konijn in roomsaus(Lapin à la Bressane)
Hoofdgerecht wild ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 90 minuten

Konijn in mosterdsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 90 minuten

Konijn in zoet/zure honingsaus
Hoofdgerecht wild ✘ Holland ✘ 4 ✘ 90 minuten

Parelhoen met ricotta
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Italië ✘ 4 ✘ 75 minuten

Parelhoen met paprika-coulis 
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Frankrijk ✘ 4 ✘ 75 minuten

Parelhoenfilet
Hoofdgerecht gevogelte ✘ Holland ✘ 4 ✘ 20 minuten