Van der Moolen Sr. uit Enschede leerde in 1966 het proces om op authentieke wijze mie te produceren van zijn Chinese vader. In eerste instantie produceerde Van der Moolen alleen nog voor het eigen Chinese restaurant, maar al snel bleken vele andere restaurants uit de buurt ook interesse in de lekkerste gewalste mie van Nederland. De oprichting van Miefabriek Tai Ming was een feit! Deze familietraditie wordt tegenwoordig voort gezet door broer en zus, Peter en Loes van der Moolen. Deze mie wordt nog op authentieke wijze gewalst. Dit unieke proces zorgt voor een luchtig deeg die door het meerdere malen dubbel gevouwen uitwalsen optimaal ontwikkeld. Uit dit deeg worden de slierten gesneden die vervolgens een etmaal durend droogproces doorlopen. Het eindresultaat mag er zijn, een unieke mie excellent van smaak en structuur met een hoge kookbestendigheid. Kortom een heerlijke smaakbeleving! In deze aflevering van “De wilde Keuken” wordt aan Wouter Klootwijk uitgelegd wat het verschil is tussen deze gewalste mie en de mie-nestjes van Honig, die gewoon pasta blijken te zijn.
RSS-feed
